Ensalada de Rúcula

uen día a todos! hoy comparto una riquísima receta de una ensalada que probé este fin de semana. El ingrediente estrella es la rúcula, una delicia que, por locuras mías supongo, era reticente a probar al principio pero una vez que lo hice no pude dejar de saborearla en cada ensalada que preparo!

La rúcula es una hortaliza común en toda la región Mediterránea que se consume desde tiempos inmemoriables como verdura y por sus valores nutricionales.
Rica en vitamina A y hierro, entre sus propiedades podemos nombrar:

• afrodisíaca
• anti anémica y revitalizante
• digestiva y aperitiva
• anti oxidante y anti cancerígena,

usada como:

• diurético
• hepatoprotector,

es ideal para:

• prevenir problemas oculares
• depurar nuestro organismo del exceso de grasas animales
• el consumo en dietas de personas con colesterol alto. 

Alfajores de Maizena

Ingredientes (para 45 unidades de 3 cm. de diámetro)

• Manteca  75 grs.
• Azúcar impalpable  87,5 grs.
• Yemas  90 grs.
• Esencia de vainilla  2 grs.
• Almidón de maíz o Maizena  200 grs.
• Harina  50 grs.
• Polvo para hornear  5 grs.
• Coco rallado   c/n
• Dulce de leche  c/n

Procedimiento

• Tamizar todos los elementos secos juntos (almidón de maíz, harina y polvo para hornear).

• Formar una corona, tratando de no dispersar totalmente los elementos secos del centro.

• Mezclar la manteca pomada con el azúcar impalpable tratando de que esta última quede humectada.

• Batir hasta cremar y luego incorporar lentamente los huevos que han de estar mezclados con la esencia de vainilla.

• Verter la mezcla en la corona y comenzar a unir. Con la ayuda de un cornet levantamos el almidón desde abajo y lo presionamos arriba con agilidad.

 

Importante! En cuanto haya desaparecido todo rastro de harina o almidón, dejar de trabajar inmediatamente. Recordemos que no se debe amasar!

• Una vez lograda la masa, la envolvemos en papel film y a la heladera.

• Prendamos el horno!
• Enmantecar y enharinar una placa para horno.

• Cuando la masa haya tomado frío, la estiramos hasta 4mm. de espesor espolvoreando harina abajo y arriba si es necesario para que no se pegue.

• Cortar con un cortante de 3 cm. de diámetro y estibar las piezas.

• Hornear a 200 C° hasta que formen piso.
• Una vez que se han enfriado, procedemos a rellenarlas con el dulce de leche. Para más practicidad yo uso una manga pastelera.

• Luego las tapamos, rodamos por el coco rallado y está listo el manjar!