a se terminan los días de calor y antes de que el verano se lleve
consigo sus frutos, quise probar una receta de cupcakes hecha con
mango!Qué delicia de fruta!
Ingredientes (para 6 unidades en pirotín N°10)
- Manteca 60 grs.
- Azúcar Impalpable 75 grs. *
- Huevos 75 grs.
- Esencia de Vainilla 2 grs.
- Harina 0000 80 grs.
- Polvo para Hornear 1, 75 (o 1/4 de una cucharadita) **
- Aceite 7 grs.
- Puré de Mango 2 cdas.
**Se evitan el trabajo de pesar/calcular 1,75 grs. si utilizan harina leudante.
Procedimiento
- Prender el horrrrno! y disponer los pirotines en la bandeja en la que vamos a hornear.
- Cernir los elementos secos, harina y polvo de hornear. Reservar.
- En un bowl, colocar la manteca a punto pomada (blandita) con el azúcar impalpable y unirlas ligeramente con una cuchara de madera para que no se nos vuele el azúcar al usar la batidora.
- Batirs en velocidad máxima hasta blanquear la manteca y agregar el aceite en forma de hilo. Luego las 2 cucharadas de puré de mango. Continuamos batiendo.
- Agregar los huevos y la esencia, mezclados, en forma de hilo también.
Importante! Es importante agregar de esta forma cada ingrediente para evitar que se nos "corte" la preparación. Pero si esto llega a pasar, no os preocupeis, tiene arreglo: se soluciona batiendo un poco más de tiempo o con el agregado de harina en el siguiente paso.
- Apagamos la batidora y añadimos los elementos secos. Cuando los hayamos integrado empezamos a repartir la mezcla en los pirotines. Para que sea más fácil, se puede cargar una manga pastelera y llenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornear a 200 °C hasta que la superficie nos ofrezca resistencia al tacto.
Mientras esperamos que se enfríen preparamos la cubierta. Para eso necesitamos:
- Crema Vegetal 100 grs.
- Azúcar 10 grs. (si es que no viene endulzada ya)
- Puré de Mango 2 cdas.
- Colorante en pasta naranja y amarillo
Lo único que hay que hacer es batir todos los ingredientes juntos hasta punto Chantilly o hasta que no se nos caiga y listo. El colorante lo agregué en muy pequeñas proporciones para lograr un naranja amarillento, o más bien un amarillo anaranjado, color mango.
La razón por la que uso esta crema es porque odio el buttercream! demasiado duuuulce!
Para los que no la conocen, es muy parecida a la crema de leche, solo que... vegetal jaja. Además, es mucho más estable, por lo que puede pasar varias horas fuera de la heladera y rinde 3 veces su volumen. También puede saborizarse y colorearse sin ningún problema
Los que no puedan conseguirla, pueden preparar el clásico buttercream pero adicionandole el puré de mango y sabrá rico igualmente.
A medida que vaya experimentando más, iré escribiéndoles más recetas de cupcakes. Espero que ésta les haya gustado!
