Bizcochuelo Clásico de Vainilla

Ingredientes (para 1 unidad de 24 cm. de diámetro)

• Huevos  400 grs. (6 u. aproximadamente)
• Azúcar  250 grs.
• Harina 0000  250 grs.
• Esencia de Vainilla  5 grs.
• Manteca para untar  10 grs.
• Harina para el molde 10 grs.

Procedimiento

• Prender el horno!

• Enmantecar y enharinar el molde, procurando sacar todo exceso de harina.

• Tamizar la harina. Reservar.

• En un bowl incorporar los huevos y el azúcar y calentar la preparación a Baño María hasta alcanzar los 45°C. Es importante batir la preparación con un batidor de mano u otro elemento para evitar que los huevos coagulen con el calor.

•   Retirar y empezar a batir con batidora. Agregar la esencia.

Importante! El batido tiene 3 fases: el cambio de color (de amarillo a blanco), el aumento de volumen (al triple) y el cambio de estructura (a un batido sostenido). Cuando comprobemos que hemos pasado por todas será momento de dejar de batir, antes no.

• Al alcanzar el punto deseado, verter en un bowl e incorporar la harina en forma de lluvia, mezclando con movimientos envolventes y tratando de integrarla con agilidad para no excederse en tiempo de trabajo y de esta manera no perder tantas burbujas de aire del batido.

• Verter en el molde que hemos enmantecado y enharinado y hornear a 180 C°.

• Para comprobar si está cocido, tocar suavemente la superficie del bizcochuelo y verificar que presente cierta resistencia o podemos hacerlo de la forma clásica: introduciendo un cuchillo o palillo justo en el centro que al salir deberá estar limpio, libre de preparación.

Las fotos que ven son de algunas de las tortas que hice para el Día de la Madre, espero les gusten!

Pasta Frola

Ingredientes (para 1 unidad de 24 cm. de diámetro)

• Harina 0000  250 grs.
• Azúcar impalpable  100 grs.
• Miel  12,5 grs.
• Manteca  125 grs.
• Huevos  50 grs.
• Polvo de hornear  5 grs.
• Esencia de vainilla  2 grs.
• Ralladura de limón  1/4 u.
• Mermelada de membrillo  300 grs.
• Jalea de frutas (para pintar) 

Procedimiento

• Tamizar la harina y el polvo de hornear. Hacer una corona.

• Con batidora cremar la manteca y el azúcar impalpable, siempre mezclando y uniendo antes ambos ingredientes para que no se disperse el azúcar al encender la batidora.

• Incorporar los huevos, la miel, la esencia y la ralladura. Batir hasta unir bien.

• Verter la preparación en el centro de la corona.

• Unir con un cornet, levantando harina desde abajo y presionando levemente arriba. Continuar hasta que desaparezca la harina. 

 IMPORTANTE! No amasar! si trabajamos demasiado con la masa se formará el gluten, que es una proteína vegetal presente en algunos cereales. Este desarrollo tiene dos consecuencias negativas: dificultad para estirar la masa y endurecimiento del producto final.

• Envolvemos en un papel film. Si nos parece que la masa no está bien unida, al sellar los costados del papel podemos ejercer presión sobre la misma, como estirándola con las manos, para acomodarla mejor.

• Conservar en la heladera durante 1 hora. Si estamos apurados, al envolverla en el papel film trataremos de dejarla con menos espesor para facilitar el enfriado de la manteca.

• Ahora sí... prender el horno!

• Enmantecar y enharinar un molde para tartas.  

• Estirar 2/3 de la masa en forma circular hasta 4 mm. de espesor y forrar la tartera.

• Rellenar con la mermelada de membrillo.

• Cortar 10 tiras de 7 mm. de ancho por 4mm. de espesor y formar un enrejado sobre la tarta.

• Pincelar con huevo y hornear a 180° C hasta que los bordes comiencen a despegarse del molde y ya no estén blanditos.

• Una vez fría, pincelar con la jalea para darle brillo. Y listouuu!

El puesto del Fray Burrito

an Francisco solía retirarse con algunos compañeros suyos a un lugar, cerca de Asís, llamado Rivotorto.
Habitaban en un tugurio abandonado donde podían repararse de los temporales y del frío.
Padre e hijos pasaban el tiempo juntos, con mucha penuria, faltándoles a veces hasta el pan y contentándose con algún nabo que iban a mendigar por la llanura de Asís. El tugurio es tan pequeño que con dificultad pueden los frailes estar sentados o tumbados por tierra. Por eso San Francisco, con un hierro candente, escribe los nombres de los frailes sobre los travesaños de la cabaña para que cada cual pueda reconocer el propio puesto para la oración y el descanso.
Mientras están en el tugurio, un día estalla un furioso temporal. San Francisco dice: -¡Qué compasivo es el Señor, hermanos! Mientras afuera tantas criaturas están bajo la lluvia, nosotros estamos reparados bajo este techo acogedor, Jesús bendito no tenía una habitación hermosa, ni siquiera una madriguera como tienen las raposas, ni una piedra para reclinar la cabeza.
Mientras dice estas palabras, San Francisco llora de emoción. Luego se arrodilla y empieza a rezar, siguiéndole en seguida sus compañeros.
Entre tanto la tempestad continúa. Y he aquí que se siente, entre un trueno y otro, un rumor de pasos y luego el rebuzno afligido de un burrito.
San Francisco se levanta y abre la puerta del tugurio. Afuera, bajo la lluvia, hay un labrador que tiene de la cabeza un burrito.
El labrador, secándose el rostro con la manga, dice:
-En nombre de Dios, ¿podéis ofrecerme cobijo hasta que pase esta tormenta?
 -¡Entra, entra! -dice San Francisco-. Nos apretaremos un poco y te haremos un lugar. ¿Pero cómo nos las arreglaremos con el burrito?
-Mi burro puede quedarse afuera -dice el labrador-, es una bestia. Entonces San Francisco con voz severa dice:
-El hermano burrito es una criatura de Dios. ¿Cómo puedes tratarlo tan cruelmente, a él que te sirve con tanta humildad y fidelidad?
El labrador se ruboriza de vergüenza. Los frailes se aprietan y hacen sitio para el labrador; pero cuando se intenta hacer entrar también al burrito es imposible del todo. San Francisco dice:
-Hay que encontrar cobijo también para el hermano burrito. Iré yo afuera y le dejaré mi sitio.
San Francisco se levanta la capucha de la túnica sobre la cabeza y sale bajo la lluvia. Fray Silvestre se pone la capucha y dice:
-También yo puedo estar fuera, la lluvia no hace mal. Fray León se pone la capucha y dice:
-Puedo estar afuera también yo, la tormenta está acabando.
Uno por uno, todos los frailes, con la capucha puesta, salen del tugurio; y así el burrito puede encontrar sitio cómodamente.
Pasada la tormenta, el labrador y el burrito reemprenden el camino. Entre las nubes reaparece el sol. Los frailes están calados.
San Francisco dice:
-Ahora el hermano sol secará nuestras túnicas.
Aquel mismo atardecer San Francisco dice:
-Hijos míos, si el hermano burrito volviese, justo es que tenga también él su sitio fijo. San Francisco enciende el fuego y mete en él un hierro. Cuando la punta está candente, San Francisco borra el propio nombre del travesaño y graba en la madera, a fuego, el nombre del hermano burrito.

Pulseras de Macramé II

ola! hoy dejo 4 modelos de pulseras tejidas con 12 cuerdas, esta vez cada una tiene 3 colores diferentes. Va de nuevo la guía por si a alguien le hace falta.

Patrón N° 1

Modelo Terminado

Patrón N° 2

Modelo Terminado

Patrón N° 3

Modelo Terminado

Patrón N° 4

 

Modelo Terminado

 

Magdalenas

Ingredientes (para 60 piezas pequeñas y 24 grandes)

• Manteca  250 grs.
• Azúcar impalpable  300 grs.
• Aceite  30 grs.
• Esencia de Vainilla  2 grs.
• Huevos  300 grs. (5)
• Harina 0000  325 grs.
• Polvo de hornear  7 grs. 

Procedimiento

• Prender el horno!

• Romper la estructura de los huevos y mezclar con la esencia de vainilla. Reservar.

• Mezclar los elementos secos (harina y polvo de hornear) y tamizarlos. Reservar.

• En un bowl mezclar la manteca (que debe estar en punto pomada) y el azúcar impalpable.

• Una vez humectada el azúcar y ya sin peligro de que vuele por toda la cocina, cremar ambos ingredientes con la batidora.

• Con velocidad mínima pero sin dejar de batir, agregar el aceite en forma de hilo.

• Adicionar la mezcla de huevos y esencia también en forma de hilo y en partes.

IMPORTANTE! Puede pasar que por el tiempo del batido y la temperatura la manteca comience a fundirse y al agregar los huevos se disgregue, pareciendo que se ha cortado, pero al agregar los elementos secos a la preparación irá tomando cuerpo nuevamente.

• Con una espátula mezclar con movimientos envolventes mientras incorporamos los elementos secos lentamente y en forma de lluvia.

• Cargar la preparación en una manga.

• Disponer los pirotines de manera espaciada en una bandeja para horno preferentemente de paredes bajas. 

• Llenar hasta las 3/4 partes. Si se desea, puede espolvorearse azúcar molida, coco, nueces o almendras picadas por encima antes de meter al horno. 

• Hornear a 220 °C hasta que estén dorados. Y listo!

Música!

ola a todos! quisiera compartir con ustedes algo de lo que estoy haciendo en estos días, espero que les guste! 

Mi soledad / Canto en la rama by Mer

  Calígine by Mer

  Mar by Mer

  Adiós! by Mer

Cumpleaños de mi Pupé!

umplió 10 años a principios de Mayo y de regalo le hice una torta de cumpleaños que muy generosamente nos donó a nosotros, su familia, porque los pichichos no pueden comer chocolate... jajaja mi perrito lindo!